Jali (et Julie) au Vietnam

Petite note au passage…

Il y a vraiment des choses qui me font croire que le Vietnam ne cessera pas tout de suite de m’étonner, deux exemples liés au Repas suivent :

1. Un soir, après avoir pris un café après le boulot, je rentre chez moi. Il devait être 21h00 à tout cassé, je rentre dans ma hem mon impasse, et je m’arrète à mon resto habituel. La serveuse étant à l’autre bout, je ne l’attends pas et m’installe direct à l’une de mes deux places favorites. De toutes façons, par défaut, elle sait que je prends un Pho bo (dans 90% des cas là-bas). Et là je vois qu’elle s’affolle, elle cherche à me parler (les gestes des vietnamiens ne sont pas très explicites…), puis elle ne cherche plus à me parler mais elle cherche quelqu’un qu’à une tête à pouvoir me parler anglais, puis … Au bon ça suffit : je déploie mes compétences en tieng viet et lui fait un « khong pho bo ? » et elle de me confirmer qu’elle n’avait plus de pho sa chandelle était morte ?. La morale de l’histoire c’est que un resto qui vend du Pho, du Bun, du Mien et peut-être autre chose… arrive à être en rupture de stock de pates a Pho…  Pho le faire quand même ! t’avais toute la journée pour t’en rendre compte et aller acheter 10 paquets de pates au magasin un peu plus loin… mais non !la gestion des stocks c’est pas encore ça…
2. Autre histoire, autre resto. Le midi on en avait marre de mal manger, d’attendre 3 plombes, et d’être servis comme des moineaux (une fois j’ai compté les 15 frites dans mon assiette..) du coup, on a été super malin et on a changé de cantine, bah oui, il fallait y penser et nous on y a pensé ! Je vous ai déjà dit que les vietnamiens mangent à 12h00 et pas à 12h10 (encore moins à 12h12, ça c’est Obélix). Du coup, maintenant le midi nous mangeons sur nos mini tabourets en plastiques, dehors dans une hem pas trop loin du boulot. Un midi on arrive sur le coup des 12h20 – 12h30, il n’y avait plus que deux plats proposés, il devait rester à manger pour cinq (on s’en fiche : on est trois). On commande, on est servi et peu de temps après, ils rangeaient. Fin du service à 12h50. Impressionnant. Ils doivent répondre au besoin j’imagine. Mais c’est fou que 10 petites tables de 4 puissent générer (à ce prix là) un bénéfice suffisant pour les 2-3 femmes et les 2 hommes du truc… Le truc qu’il faut retenir : c’est que même si tu peux manger à toute heure au Vietnam, faut quand même faire gaffe. (D’ailleurs mon mauvais Pho du Week-End dernier, cést à cause de l’horaire auquel on l’a mangé.. il n’y avait plus que le truc pourri d’ouvert..)

Du coup je vais me faire un BON Pho là…